Mi Balcalhau á Carmina

Esto es más o menos la versión propia de un bacalao impresionante que probé hace unos años en un sitio llamado Carmina Matos en Coimbra.

Tengo unas ganas de volver a Portugal que no veo. A lo mejor este año...

Ingredientes para 2:

• Dos trozos curiosos de bacalao
  
• Cuatro patatas tamaño mediano
  
• Una cebolla
  
• Tres dientes de ajo
  
• Perejil
  
• Vino Blanco
  
• Salsa mahonesa
• Sal
• Aceite
  

Preparación

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas como si de patatas de bolsa se tratasen. Se fríen sin que lleguen a dorarse y se sacan colocándolas en la fuente que vamos a meter al honro.
Se corta la cebolla igual que las patatas y con un poquito de aceite, se sofríe.
Se colocan los trozos de bacalao en la fuente entre las patatas ya fritas y se añade por encima la cebolla pochada.

Se machacan los ajos en un mortero con un poco de sal y perejil y se le añade medio vaso de vino blanco. Se remueve y se echa sobre bacalao, patatas y cebolla.

Sobre esto se añaden dos cucharadas bien extendidas de mahonesa -principalmente sobre el pescado-.

Se mete al horno a 180 unos 20 minutos y luego 5 a gratinar.

Listo.