Vieiras gratinadas

Ingredientes:

- vieiras
- setas
- cebolla
- harina
- sal
- pimienta
- aceite
- vinagre
- pan rallado
- perejil

Preparación:

Se cortan en cachitos pequeños la cebolla y se sofríe con las setas, añadiéndoles sal y pimienta al gusto y el perejil. Cuando estén bien hechas, se añade un chorro de vinagre y se remueve bien.

Se hace una salsa bechamel que quede bien densa -no como las de la imagen que me quedó muy suave- y se añade a las setas y la cebolla, comprobando que estén bien salpimentadas.

Las vieiras se dan vuelta y vuelta en una sartén caliente sin pasarlas demasiado. Se colocan en las conchas y sobre ellas se añade la salsa de bechamel y setas que hicimos primero.

Sobre ellas se añade pan rallado y se ponen a gratinar hasta que el pan esté bien dorado.

Servir nada más sacarlas del horno.

Sugerencias: con unos langostinos cocidos quedaría un plato perfecto de entrante pera un menú curioso ;-)